Benodigheden:
- ¼ grote watermeloen
- ½ – 1 tl gemalen gedroogde chilipeper
- een mespunt geelwortelpoeder (kurkuma)
- ½ tl korianderpoeder
- 1 flinke teen knoflook
- 2 el arachideolie of sesamolie
- ¼ tl komijnzaad
- sap van ½ – 1 limoen
- eventueel 50 ml kokosmelk
Snijd het vruchtvlees van de watermeloen (verwijder de zaadjes) in dobbelstenen van 2,5 – 2,5 cm. Pureer eenderde deel van de watermeloenblokjes tot sap.
Voeg hieraan de chili, geelwortel, koriander, knoflook en een snuf zout toe.
Verhit de olie in een wok en fruit het komijnzaad 20 seconden. Voeg het watermeloensap toe. Draai het vuur laag en laat 5 minuten sudderen, zodat de specerijen garen en het vocht met ongeveer een derde reduceert.
Proef en maak op smaak met zout, limoensap.
Laat nog 1 minuut koken en voeg de dobbelstenen watermeloen toe. Laat 3 – 4 minuten zachtjes sudderen, terwijl je de watermeloenstukjes een paar keer voorzichtig omschept.
Serveer met rijst of als onderdeel van een uitgebreidere Indiase maaltijd.